Brokuły to wyjątkowe warzywa
Są bardzo zdrowe, mają dobry smak i atrakcyjną cenę. Podczas pochmurnej jesieni wykorzystujmy je do przyrządzania pysznych i bajecznie zielonych zup kremów, past do kanapek, kotlecików, czy po prostu sałatek, albowiem na prawdę obfitują w cenne składniki odżywcze, które wzmocnią nas przed zimą.
Mnogość zalet
Te zielone warzywa charakteryzują się przede wszystkim wysoką aktywnością przeciwutleniającą. Zawierają m.in. polifenole i glukozynolany, które zmiatając wolne rodniki, chronią nas przed wieloma schorzeniami, w tym nowotworami, opóźniają procesy starzenia się i odtruwają organizm. Zawierają ponadto flawonoidy (w tym bardzo ważny sulforafan), które mają duży udział w zapobieganiu cukrzycy typu 2. Brokuły zawierają też znaczne ilości błonnika pokarmowego usprawniającego układ pokarmowy oraz witaminę C.
W jakiej postaci najlepiej je spożywać? To zależy. Jeśli chcemy postawić na przeciwutleniacze, najkorzystniej będzie brokuły ugotować na parze lub w małej ilości wody- wrzucić surowe warzywa na wrzącą wodę i gotować je ok. 7 minut do miękkości. Udowodniono, że brokuły ugotowane zawierają więcej antyoksydantów, niż ich surowi koledzy. Z kolei, jeżeli bardziej zależy nam na witaminie C, lepiej zjeść brokuły w postaci surowej, dodając je np. do sałatki. Pamiętajmy o równie wartościowych kiełkach brokułów! Je także warto włączyć do diety, dodając do kanapek oraz sałatek.
Jeśli uda Wam się dotrzeć do brokułów ekologicznych, to nie zastanawiajcie się nad ich kupnem, tylko to zróbcie. Warzywa te, ale pochodzące z upraw ekologicznych, posiadają znacznie większe ilości związków o charakterze antyoksydacyjnym, niż te z upraw konwencjonalnych.
Brokuły to nasi sprzymierzeńcy! Trzymajmy się ich blisko, a będzie nam towarzyszyć zdrowie.