Dynia to niezwykle cenne warzywo, przyjrzyjmy się jej nieco bliżej.
Dynia i jej wartość odżywcza
Dynia jest niskokaloryczna – 100 g to zaledwie 28 kcal oraz bogata w beta-karoten. Może zawierać nawet 5,8 mg β-karotenu w 100 g, co kilkakrotnie przewyższa dziennie zapotrzebowanie organizmu na tę substancję. Ponadto zawiera znaczne ilości wapnia (66 mg) i ryboflawiny (wit.B2) – 0,12 mg/100g. Jest też prawie całkowicie pozbawiona sodu, co ma ogromne znaczenie zwłaszcza dla osób z nadciśnieniem tętniczym. W dyni odnajdziemy również flawonoidy, które niszczą wolne rodniki i chronią inne antyoksydanty oraz fitosterole obniżające stężenie cholesterolu we krwi i działające korzystnie na gruczoł krokowy. Dynia to warzywo zawierające substancje zwane kukurbitacynami, które pomagają w leczeniu chorób pasożytniczych. Miąższ oraz świeży sok z owoców dyni są wykorzystywane w leczeniu chorób nerek, w bezsenności, a także są doskonałym środkiem przeciwwymiotnym. Witaminy zawarte w tym warzywie mają pozytywny wpływ za wzrok, przemianę materii oraz pracę układu krążenia.
Musimy jednak pamiętać, że najwyższą wartość ma dynia spożywana na surowo. Ugotowana z kolei jest zalecana dzieciom i niemowlętom, ze względu na swoją lekkostrawność.
Dynię możemy wykorzystać jako składnik surówek, owsianek, zup z dodatkiem aromatycznych przypraw, rozgrzewających, zalecanych zwłaszcza jesienią! Pestki oraz olej z dyni spożywajmy w stanie surowym, przede wszystkim jako dodatek do sałatek i surówek.