Wielkimi krokami zbliża się jesień. Tym razem w naszych kuchniach zagości piękna, pyszna, a przede wszystkim zdrowa dynia. Jest to owoc z rodziny jagodowatych, co może być dla wielu z nas dużym zaskoczeniem. Owoc ten ma wiele zastosowań. Jest składnikiem wielu potraw, ale bywa również piękną ozdobą. Nie bez powodu nazywana jest królową jesieni. To właśnie teraz zachwyca nas swoją różnorodnością kształtów i kolorów. Najpopularniejsze z nich to dynia piżmowa, makaronowa, hokkaido, muszkatołowa lub francuska. W przyrodzie występują również odmiany wyłącznie ozdobne, które nie są przeznaczone do jedzenia.
Miąższ dyni posiada znakomite właściwości zarówno odżywcze, jak i zdrowotne. Co najważniejsze, dynia bogata jest w cenne dla naszego organizmu mikroelementy takie jak fosfor, selen, żelazo czy tez magnez. Ponadto owoc ten jest źródłem witamin z grupy B, witaminy K oraz witamin A, C i E, które to odpowiedzialne są za piękny i zdrowy wygląd naszej skóry. Dynia zawiera dużą dawkę błonnika, a co za tym idzie wspiera prace układu pokarmowego. Zawiera jedynie 32 kcal w 100 g miąższu, przez co pozytywnie wpływa na masę ciała. Może więc być świetnym produktem spożywczym wspomagającym wiele jadłospisów.
Jednak to co najważniejsze dynia kryje w środku. Jej skarbnicą są pestki, które często są wyrzucane. Nie róbmy tego, ponieważ to właśnie w nich znajduje się to co najbardziej wartościowe.
Pestki dyni składają się w 30-40% z oleju, w którym znajdują się fitosterole oraz nienasycone kwasy tłuszczowe. Są bogatym źródłem cynku, który zasadniczą role odgrywa w odżywianiu mężczyzn, bowiem to właśnie panowie potrzebują go aż czterokrotnie bardziej niż panie. Ponadto chrupiąc pestki dyni możemy w znacznej mierze wpłynąć na dokuczliwe, w szczególności w wieku młodzieńczym objawy trądziku. W badaniach naukowych przeprowadzonych na osobach borykających się z tym problemem, potwierdzono znaczny niedobór cynku. Po wprowadzeniu sumplementacji tego pierwiastka, zauważono wyraźną poprawę kondycji skóry. Co ważne, cynk wpływa również na zwiększenie odporności. W związku z powyższym, regularne spożywanie dyni wpływa antybakteryjnie, przeciwgrzybiczo i przeciwwirusowo na organizm człowieka.
Warto również wspomnieć, że pomarańczowy miąższ, to źródło beta-karotenu, który nie tylko poprawia wygląd oraz koloryt skóry, ale również ma znaczący wpływ na obniżenie cholesterolu oraz pozytywnie wpływa na nasze oczy i jakość widzenia. Zmniejsza także ryzyko chorób nowotworowych, czy tez chroni przed wolnymi rodnikami. Pamiętajmy więc, że to właśnie pestki są bardzo cenne i w łatwy sposób możemy przygotować je samodzielnie.
Przepis na samodzielne przygotowanie do spożycia pestek dyni.
Po wydrążeniu z dyni miąższu oddzielamy pestki, dokładnie je płuczemy pod bieżąca woda, następnie wycieramy do sucha. Teraz zostało już tylko wysuszyć na słońcu lub w piekarniku. Ważne, aby wysuszone pestki przechowywać w szczelnym pojemniku. Pozwoli to cieszyć się ich smakiem przez długi czas.
Dynia jest świetnym składnikiem wszelakich zup oraz kremów.
Przepis na pyszną zupę-krem z dyni.
Aby przygotować krem z dyni, kroimy ją w plastry, pieczemy w piekarniku w 180°C, aż miąższ będzie zarumieniony. Następnie na maśle należy poddusić cebule razem z czosnkiem. Gdy cebula będzie już zarumieniona, dodać dynię i wszystko zalać wodą. Dusić jeszcze tak przez parę minut. Następnie należy wlać mleczko kokosowe, które nada zupie aksamitną konsystencję. Doprawić solą, pieprzem oraz odrobiną curry. Gdy zupa lekko przestygnie, należy zmiksować wszystko do uzyskania gęstej konsystencji kremu. Życzymy wszystkim smacznego.
Bibliografia:
- Różańska Małgorzata (2015). Super żywność czyli superfoods po polsku, 160-165.
- Manolas Sophie (2017 ). Superfood czyli jak leczyć się jedzeniem, 86-89,134-137.
- Petzke Ewelina, Pałasz Marzena (2018). Atlas witamin. Naturalne źródło zdrowia, 36-43.
- Zdrojewicz Zygmunt, Błaszczyk Agata, Wróblewska Magdalena (2016), Dynia – zdrowa, ale zapomniana.
- Zdrojewicz Zygmunt, Idzior Aleksandra, Kocjan Olga (2015). Spirulina i błonnik witalny a leczenie otyłości.
- Hymn do dyni, Gazeta wyborcza