Czerwona, zielona, żółta, pomarańczowa, słodka, ostra i do tego w różnych kształtach… Tak, mowa o papryce. A ponieważ sezon na to warzywo trwa w najlepsze, postanowiliśmy trochę przybliżyć Wam jego prozdrowotne właściwości.
Słodka papryka składa się aż w 92% z wody, co czyni ją doskonałym pokarmem na upalne letnie dni, który pomoże nam utrzymać odpowiedni poziom nawodnienia. Ponadto, jak każde warzywo, zawiera dużo błonnika, dzięki czemu wspomaga pracę naszego układu pokarmowego i pomaga w obniżeniu cholesterolu. 100 g papryki to jedynie 31 kcal, więc możemy jej jeść naprawdę dużo, nie martwiąc się o kalorie. Dodatkowo, kapsaicyna zawarta w ostrej papryce, według wielu badań wzmaga spalanie tkanki tłuszczowej, a także redukuje apetyt.
Pokarm ten jest bardzo bogatym źródłem witaminy C – średniej wielkości papryka zapewni nam aż 170% dziennego zapotrzebowania na ten składnik! Witamina C pełni w organizmie bardzo ważną rolę. Po pierwsze, wspiera nasz układ odpornościowy w walce z patogenami. Dzieje się tak, dlatego że bierze ona udział w procesie tworzenia leukocytów, czyli białych krwinek, które są głównymi komórkami układu immunologicznego. Witamina pomaga im również działać bardziej efektywnie i chroni je przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki. Badania wykazały, że może ona nawet przyspieszać gojenie się ran.
Co więcej, witamina C zawarta w papryce może skutecznie uchronić nas przed anemią, ponieważ mocno podnosi absorpcję żelaza. Pierwiastek ten wchodzi w skład hemu budującego hemoglobinę, która odpowiada za transport tlenu we krwi. Gdy żelaza w diecie jest zbyt mało, poziom hemoglobiny spada, a wraz z nim spada też poziom dotlenienia naszych tkanek, czego charakterystycznym objawem jest szybsze męczenie się. Badania pokazują, że konsumowanie 100 mg witaminy C może zwiększyć absorpcję żelaza aż o 67%. To szczególnie ważne dla osób niejedzących mięsa, bo stanowi ono najlepsze źródło żelaza. Rośliny zawierają żelazo niehemowe, które jest znacznie słabiej wchłanialne, dlatego należy pamiętać o tym, by łączyć pokarmy roślinne bogate w żelazo z tymi zawierającymi dużo witaminy C, na przykład papryką.
Luteina i zeaksantyna, przeciwutleniacze występujące w dość dużych ilościach w papryce, mogą zdecydowanie poprawić stan zdrowia naszych oczu, jeśli konsumowane są w odpowiednich dawkach. Chronią one siatkówkę oka przed uszkodzeniami wywoływanymi przez wolne rodniki. Wiele badań potwierdziło, że regularna konsumpcja pokarmów bogatych w te karotenoidy może obniżać ryzyko katarakty i zwyrodnienia plamki żółtej.
Jednym z naszych ulubionych dań z papryką w roli głównej jest aromatyczny krem. Aby go zrobić, należy najpierw piec 6 przekrojonych na pół czerwonych papryk przez około 10 minut w temperaturze 250 stopni. W tym czasie podsmażyć jedną cebulę i 2 ząbki czosnku. Następnie zalać je bulionem warzywnym, dodać pokrojoną w kostkę, podpieczoną paprykę oraz 150 ml przecieru pomidorowego i gotować jeszcze przez około 10 minut. Na koniec doprawić solą, pieprzem i szczyptą wędzonej papryki, zmiksować na gładką masę i podawać z jogurtem naturalnym lub sojowym. Smacznego!
Bibliografia:
- Bone, R. A., Landrum, J. T., Dixon, Z., Chen, Y., & Llerena, C. M. (2000). Lutein and Zeaxanthin in the Eyes, Serum and Diet of Human Subjects. Experimental Eye Research,71(3), 239-245.
- Desneves, K., Todorovic, B., Cassar, A., & Crowe, T. (2005). Treatment with supplementary arginine, vitamin C and zinc in patients with pressure ulcers: A randomised controlled trial. Clinical Nutrition,24(6), 979-987.
- Hallberg, L., & Hulthén, L. (2000). Prediction of dietary iron absorption: An algorithm for calculating absorption and bioavailability of dietary iron. The American Journal of Clinical Nutrition,71(5), 1147-1160.
- Huijskens, M. J., Walczak, M., Koller, N., Briedé, J. J., Senden-Gijsbers, B. L., Schnijderberg, M. C., Germeraad, W. T. (2014). Technical Advance: Ascorbic acid induces development of double-positive T cells from human hematopoietic stem cells in the absence of stromal cells. Journal of Leukocyte Biology,96(6), 1165-1175.
- Karppi, J., Laukkanen, J. A., & Kurl, S. (2011). Plasma lutein and zeaxanthin and the risk of age-related nuclear cataract among the elderly Finnish population. British Journal of Nutrition,108(01), 148-154.
- Lejeune, M. P., Kovacs, E. M., & Westerterp-Plantenga, M. S. (2003). Effect of capsaicin on substrate oxidation and weight maintenance after modest body-weight loss in human subjects. British Journal of Nutrition,90(03), 651.
- Moeller, S. M., Jacques, P. F., & Blumberg, J. B. (2000). The Potential Role of Dietary Xanthophylls in Cataract and Age-Related Macular Degeneration. Journal of the American College of Nutrition,19(Sup5).
- Vu, H. T. (2006). Does dietary lutein and zeaxanthin increase the risk of age related macular degeneration? The Melbourne Visual Impairment Project. British Journal of Ophthalmology,90(3), 389-390.
- Westerterp-Plantenga, M. S., Smeets, A., & Lejeune, M. P. (2004). Sensory and gastrointestinal satiety effects of capsaicin on food intake. International Journal of Obesity,29(6), 682-688.